Seorang Roaster harus memiliki landasan dasar kemampuan karena adalah perpaduan seni dan pengetahuan. Dikatakan seni adalah bagaimana seorang penyangrai memiliki kemampuan “membaca” biji kopi dan membuat keputusan memanggang dengan baik sesuai karakter untuk menjaga dan meningkatkan kualitasnya

Seorang penyangrai kopi tidak sekadar mengolah biji mentah menjadi biji kopi matang siap untuk dinikmati, seorang penyangrai harus memiliki kemampuan dan pengetahuan untuk mengelola inventaris, menganalisa potensi dan karakter biji kopi, membuat perencanaan, menyusun skema memanggang, memaksimalkan alat dan mesin sangrai sampai pada pengawasan kualitas hasil akhir kopi